Jimena Monteverde compartió a través de Instagram la receta de un Estofado de Osobuco acompañado de Polenta Cremosa, un plato pensado para las bajas temperaturas. La conductora de Canal Trece, reconocida por su programa culinario y su presencia en redes sociales, detalló el paso a paso del preparado en un video dirigido a sus millones de seguidores.
La receta comienza con el osobuco pasado por harina y dorado en sartén. Una vez retirado, se saltea la cebolla junto con los morrones para levantar el fondo de la cocción. Luego se vuelca el osobuco a una olla, se condimenta con sal y se agrega el salteado de verduras. Se incorpora zanahoria rallada, hojas de laurel y caldo de verduras, dejando cocinar durante una hora y media a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Para la polenta, Monteverde indicó calentar un litro de caldo o leche —que puede ser una mezcla de ambos—. Una vez que hierve, se baja el fuego y se agrega la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente. Finalmente, se incorpora queso a gusto y se mezcla bien.
La lista de ingredientes incluye un kilogramo de osobuco, cebolla y morrones en trozos, zanahoria rallada, hojas de apio picadas, hojas de laurel, puré de tomate, sal y caldo de verduras. Para la polenta se necesitan 300 gramos de polenta y queso según las preferencias de cada comensal.
